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Trophée breton de la restauration territoriale

Le 26.02.2019 • Mis à jour le 26.04.2019 | 10h19
Trophée breton de la restauration territoriale chrystelle et brice

Deux cuisiniers vont représenter le Symoresco et montrer leur savoir-faire le 27 février 2019 à Rennes !

En effet, Brice Le Berre et Chrystelle TIRILLY seront présents au Trophée Breton de la Restauration Territoriale, un concours culinaire unique à l'échelle de la Bretagne !

Ce concours a pour but de valoriser les compétences des cuisiniers de restauration collective et de mettre en valeur l'ensemble des initiatives liées à l'approvisionnement en circuits courts et agriculture biologique.

12 dossiers de candidature de binômes mixtes ont été retenus pour accéder à l'épreuve culinaire pratique.

 Toute l'équipe du Symoresco soutient Brice et Chrystelle !

Pour voir leur interview réalisé par le CDG 29 --> c'est ici !

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Le binôme Symoresco Chrystelle et Brice ont gagné le Trophée breton de la restauration territoriale !

L’épreuve technique qui s’est déroulée le 27 février 2019 à Rennes constituait à la préparation d’un plat proposé sur assiette, avec la mise à disposition d’un panier alimentaire, dont le contenu n’était pas connu.

Le jury a ainsi analysé :

  • Les conditions de préparation du plat sur l’aspect hygiène

  • La bonne utilisation des denrées du panier en limitant le gaspillage

  • La température des assiettes envoyées

  • La présentation

  • Le goût

Un entretien avec un jury a clôturé cette matinée.

ci-dessous : leur assiette !

La remise du prix se fera le 19 mars prochain dans le cadre du Forum des élus et de l’emploi.

Nous sommes bien sur tous très fiers de leur réussite !

 

photo gragnante

Informations pratiques

  • Du 27/02/2019 au 27/02/2019

Symoresco

4, rue Haroun Tazieff
ZA du Grand Guélen
29000 Quimper
Tél. 02 98 91 49 70
secretariat.symoresco@symoresco.fr

Le logo du Symoresco

 Symoresco
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