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Quatre des cinq aliments allergènes : l'œuf, l'arachide, le lait de vache et le poisson.Les allergies alimentaires sont de plus en plus fréquentes et concernent 6 à 8 % des enfants. L’augmentation du nombre de ces allergies pourrait être liée aux modifications de nos modes de vie, de nos habitudes alimentaires, à des facteurs génétiques et/ou environnementaux.
L’enfant est le plus souvent allergique à un ou deux aliments (64 % le sont à un seul aliment). Une étude a montré que la prévalence des allergies multiples est de 7 % pour trois aliments, de 3 % pour quatre aliments et de 1,8 % pour cinq aliments chez un même enfant.
Cinq aliments sont responsables des trois quarts des allergies alimentaires : l’œuf, l’arachide, le lait de vache, la moutarde et le poisson. Après l’âge de trois ans, l’arachide devient l’allergie la plus fréquente de l’enfant.
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